NAPSALI O NÁS
ČASOPIS FOOD (9/2011 STR.11)
Rýžový olej u nás není příliš známý, zatímco v asijských zemích je používán prakticky plošně. Má řadu unikátních vlastností s velkým významem pro dietu a zdraví. Při smažení za vysokých teplot se nepřepaluje tak rychle jako jiné oleje (tzv. kouřový bod je až 215 °C), má vysoký obsah přírodních antioxidantů, jako jsou gamma-oryzanol, tokotrienoly a tokoferoly. Dva poslední jsou přirozeně se vyskytující formy vitaminu E.
Studie a výzkum prokázaly, že rýžový olej má v porovnání s ostatními potravinovými oleji značný hypocholesterolický účinek, který je přisuzován právě vitaminu E. V rýžovém oleji jsou tokotrienoly a tokoferoly získávány z otrub. Bylo zjištěno, že rýžový olej zvyšuje hladinu „dobrého” HDL cholesterolu a zároveň snižuje ten špatný LDL cholesterol. A nebezpečné transmastné kyseliny? Prakticky žádné.
